tag:blogger.com,1999:blog-51478176835636511092024-03-22T04:01:59.370+01:00Aulin gör glassJohan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-39405479343745909882013-06-16T19:05:00.001+02:002013-06-16T19:05:56.987+02:00Jordgubbsglass?Jag hade lite jordgubbar som blivit stående och började bli mosiga. Jag var skeptisk till receptet, men eftersom jag fann det på många håll på nätet var det väl bara att pröva. <div><br></div><div>Bra är att receptet inte kräver att något värms upp och att det är äggfritt. Bra på varma sommardagar och för vissa allergiker. </div><div><br></div><div>Receptet är en anpassad variant av det som finns här <span style="font-family: '.HelveticaNeueUI'; font-size: 15px; line-height: 19px; white-space: nowrap; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.292969); -webkit-composition-fill-color: rgba(175, 192, 227, 0.230469); -webkit-composition-frame-color: rgba(77, 128, 180, 0.230469); ">http://vegoinspira.wordpress.com/2012/07/29/jordgubbsglass/. Även bilden är lånad härifrån. </span></div><div><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); -webkit-text-size-adjust: auto; "><br></span></div><div><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); -webkit-text-size-adjust: auto; ">300 g jordgubbar (c:a 2/3 liter)</span></div><div><p style="border: 0px; margin: 0px 0px 1em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; "><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2 dl socker<br>2 dl riktigt kallt vatten<br>1 dl vispgrädde<br>2-3 tsk pressad citron<br></span></p><p style="border: 0px; margin: 0px 0px 1em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; "><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); -webkit-text-size-adjust: auto; ">Rensa och halvera jordgubbarna. Häll på sockret och mixa med stamixern. Tillsätt vattnet och kör till en slät puré.</span></p><p style="border: 0px; margin: 0px 0px 1em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; "><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Vispa grädden löst, den ska fortfarande vara lite rinnig. Rör försiktigt ner jordgubbsmoset i grädden och smaksätt med citronsaften.</span></p><p style="border: 0px; margin: 0px 0px 1em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; "><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Låt smeten stå i kylskåp 1-2 timmar.<br>Kör smeten i glassmaskin i cirka 30-40 minuter. Lägg glassen i lämplig burk/låda och frys in.</span></p><p style="border: 0px; margin: 0px 0px 1em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; "><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"></span></p><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigOYLt9Yb6340lVEw29L-DUHfZWDVQmaRksn7U2VTULoU0O0E8X4T45xRu6yr7l86Vd-s1fLZkGeLkNKZhc2nBzfUT4r3hYzmSp2DsmgFwW2faxygSPGT6Kgv7u4WCin3SMcKdM6QNEyJr/s640/blogger-image-1516936175.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigOYLt9Yb6340lVEw29L-DUHfZWDVQmaRksn7U2VTULoU0O0E8X4T45xRu6yr7l86Vd-s1fLZkGeLkNKZhc2nBzfUT4r3hYzmSp2DsmgFwW2faxygSPGT6Kgv7u4WCin3SMcKdM6QNEyJr/s640/blogger-image-1516936175.jpg"></a></div>Denna kombo av glass och sorbet tjänar på att tas fram tio minuter före servering, så att den är lättare att lägga upp. <p></p><p style="border: 0px; margin: 0px 0px 1em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; "><span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Smaken är läskande och frisk. Behöver inga tillbehör, men ett blad citronmeliss kan man säkert dekorera med!</span></p></div>Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-9325969584038458742012-10-26T10:07:00.001+02:002012-10-26T10:08:46.777+02:00Mer CnCJag gjorde en ny omgång Cookies and Cream igår. Denna gång tror jag att jag fick till kakbitarna bra, max stora som halva sockerbitar och smet och kakbitar fick stå och goa till sig kallt i fyra timmar. <br />
<br />
En sats blev ganska precis en liter färdig glass.Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-61984547218555361532012-08-11T09:40:00.001+02:002012-08-11T09:40:23.438+02:00SmultronglassVi har haft gott om smultron i trädgården denna sommar, och då måste man ju göra smultronglass. <br />
<br />
Jag gjorde 2/3 av en sats av mitt standardrecept. Jag tog en dryg halv deciliter färska smultron och mixade med stavmixern ihop med ett par matskedar glassmet, för att få en slät sås att smaksätta med. Sedan körde jag smet och "smak" i 20 minuter i glassmaskinen innan jag hällde i en dryg deciliter styckfrysta smultron och körde ytterligare 20 minuter. Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-44228733004083623672012-07-20T19:54:00.001+02:002012-07-20T20:38:30.982+02:00Supergod jordgubbsglassJag gjorde en sats av min standard vaniljglass, men hoppade över vaniljstången och tog istället en matsked hemmagjort vaniljsocker. I glassmaskinen lade jag sedan ner 400g jordgubbar i ganska stora bitar (halv sockerbits storlek?), hällde 60% av glassmeten* över och körde i 40 minuter. Blev sött och supergott! :-)<br />
<br />
Dock kan det sägas att jordgubbsbitarna blev lite för stora och då isiga. Nästa gång skulle jag göra dem stora som majskorn typ. <br />
<br />
*) Resterande använde jag till "Sleeples in Seattle i saltlakrits".<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkAIXUeS2HwXJeExAJtBEklBLFTCO4YIXzNOLZ0F3dIc6VlyIsfnRMCzOCch1I_I3gPz2BLzWQ8kjcjE93BS2Q4H3hvLlSl1SLmOlJ4K8VmzejqrJYrafG5Kjz2VSdE2UI6UyYgq-xaDR/s640/blogger-image-31001263.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkAIXUeS2HwXJeExAJtBEklBLFTCO4YIXzNOLZ0F3dIc6VlyIsfnRMCzOCch1I_I3gPz2BLzWQ8kjcjE93BS2Q4H3hvLlSl1SLmOlJ4K8VmzejqrJYrafG5Kjz2VSdE2UI6UyYgq-xaDR/s640/blogger-image-31001263.jpg" /></a></div>Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-74981574019902593762012-07-20T19:50:00.002+02:002012-07-20T21:20:38.832+02:00Sleeples in Seattle med saltlakritsSå är äntligen glassen "<strong>Sleeples in Seattle med saltlakrits</strong> <em>inspired by</em> <a href="http://www.facebook.com/helena.paues" target="_blank">Helena Söderlind Paues</a>" gjord! Det blev en glass precis i min smak, även om många andra säkert skulle tycka att den var för söt.<br />
<br />
Bakgrunden till glassen är att nämnda Helena vid något tillfälle skrev på Facebook att hon skulle avnjuta Sleeples in Seattle i saltlakrits, när hon troligen menade att hon skulle se avnjua filmen <em>och </em>saltlakrits (som tillbehör). Hur som helst läste jag nog lite väl fort och fick för mig att detta var en efterrätt jag missat.<br />
<br />
Då jag senare inte hittat någon efterrätt med detta namn fick jag hitta på en glass i stället. Dock blev det inte <em>i </em>saltlakrits, utan <em>med</em>:<br />
<br />
Tänk dig en liten omgång (c:a 40% av en sats) av min standard-vaniljglass (fast gjord utan riktig vanliljstång men med en matsked hemmagjort vaniljsocker istället). I denna blandar man ner två rader grovt hackad Marabou Black, mini-marshmallows och mini-maränger. Mycket gott! :-)<br />
<br />
(Tyvärr var Marabou Black bara tillgängligt som <em>limited edition</em> under en begränsad tid, men då jag ordnat ett litet lager kan jag göra glassen några gånger till!)Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-24931415808054718602012-07-19T22:00:00.001+02:002012-07-19T22:00:12.226+02:00Mitt standardrecept1 vaniljstång<br />
4 dl mjölk<br />
3 ägg<br />
2 dl strösocker<br />
3,3 dl vispgrädde<br />
<br />
GÖR SÅ HÄR<br />
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked.<br />
2. Lägg fröna och stången i en kastrull tillsammans med mjölken och sjud blandningen ett par min. Drag åt sidan.<br />
3. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt den varma mjölken under omrörning.<br />
4. Värm blandningen tills den börjar tjockna men se upp så den inte bränner vid i botten, detta går väldigt snabbt.<br />
5. Låt blandningen kallna, gärna i kylskåp, och rör därefter i grädden och tag ur vaniljstången.<br />
6. Starta glassmaskinen och häll därefter i blandningen och låt gå ca 45 min tills glassen är fast, eller tills omröraren inte längre roterar.<br />
7. Skeda upp glassen i en ask och ställ i frysen.Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-32819538064294553962012-06-30T21:03:00.001+02:002012-07-12T08:47:32.945+02:00Stenbrott på GLudvig ska ha en glass- och marängtårta till sitt kalas. Temat ska vara stora maskiner i ett stenbrott. Alltså behövs grå glass. <br />
<br />
Jag har tagit ett vettigt vaniljglasstecept (http://slickepotten.net/?p=823) och innan jag kör igång den i maskinen blandar jag i lite svart färg. <br />
<br />
Glassen (som blev riktigt god) kombinerad med maränger och Anna-Marias kreativitet blev ett mycket lyckat stenbrott, tycker du inte det? :)<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSzrQ8O1ZPzxYC_8lJagJvml4oZPQpzlngi3wXlJGyE-SeynyAOYN00z-jTi0LEWkFlZ6fj3ykwGkgGHZukAVxTCKzjkHSSb5cuHjZhkhuvzDYZjb_hzw6-mWKN_uPlOUaHvwPrW9TD3qM/s640/blogger-image--2121014882.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSzrQ8O1ZPzxYC_8lJagJvml4oZPQpzlngi3wXlJGyE-SeynyAOYN00z-jTi0LEWkFlZ6fj3ykwGkgGHZukAVxTCKzjkHSSb5cuHjZhkhuvzDYZjb_hzw6-mWKN_uPlOUaHvwPrW9TD3qM/s640/blogger-image--2121014882.jpg" /></a></div>Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-42441075301551359012011-09-04T08:10:00.001+02:002011-09-04T08:14:52.922+02:00Fredag 2/9: mjukglassTill fredagsmys försökte vi göra mjukgöras enligt följande:
Koka upp 375 ml grädde, 80 g honung och 1 tsk vaniljs trakt.
Smeten fick svalna innan 1 ägg och 1 äggula vispades ner.
Glassen kördes i 40 minuter, men var fortfarande väl mjuk. Efter 10 minuter till blev den bättre, men smälte ändå mycket fort. Smaken var dessutom väl skarp.Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-75138097376851015732011-08-19T22:40:00.003+02:002011-08-20T08:43:47.767+02:00Fredag-lördag 19-20/8: Mycket gott på samma gångNu kör vi ett riktigt experiment. Själva glass-basen fick bli enligt <a href="http://www.glassrecept.se/recept/glassrecept/119-grundrecept-graddglass">http://www.glassrecept.se/recept/glassrecept/119-grundrecept-graddglass</a>. I detta kör vi ner 1 dl grovt hackade pecannötter, 1 dl mini-marshmallows och (knappt) 1 dl grovt hackad mörk choklad. Undrar om det blir för mycket av det goda på en gång?<br />
<br />
Jag kör glassen på morgonen efter - smeten fick stå i kylen över natten. Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-54615779412293614922011-08-19T22:37:00.001+02:002011-08-19T22:41:27.102+02:00Fredag 19/8: Mer cookies and creamVi kör en favorit i repris (se 10-11/8). Bäst att ha en säker häst när man parallellt gör ett rent experiment. När familjen Falk kommer på besök imorgon måste i alla fall en glass vara bra...!Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-41952369918566199412011-08-19T21:18:00.000+02:002011-08-19T21:18:12.018+02:00Onsdag-torsdag 17-18 augusti: Mer vaniljglassJag körde en favorit i repris - se vaniljglassen från 9/8. Den smakar så mycket och gott! :-)<br />
<br />
Emma, Jonas, Ella och Max bjöds på (middag och) glass och lät sig väl smaka denna kväll.Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-24536557555003627282011-08-11T11:00:00.000+02:002012-12-21T14:17:59.503+01:00Måndag-tisdag 10-11/8: Cookies and creamDet här lät hemskt gott! <a href="http://sotasaker.com/cookies-and-cream/">http://sotasaker.com/cookies-and-cream/</a><br />
<br />
Återigen ett recept som använder hela ägget. Dock var det svårt att få till kaksmulor i rätt storlek. Jag delade så pass att det skulle bli en del riktiga bitar och inte bara små smulor, men mycket var ändå för stort och blandade sig dåligt med glassmeten. Jag lät då smeten stå i kylen över natten. Därefter gick det utmärkt att köra i maskinen, men nu var kakbitarna så mjuka att de löstes upp...<br />
<br />
Halvdant utseendemässigt resultat alltså. Men det smakar hemskt gott! Den här glassen tar vi med till Sarah och Magnus ikväll!Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-31120883673820126002011-08-09T22:05:00.001+02:002011-08-17T21:29:45.660+02:00Tisdag 9/8: VaniljglassIdag blev det vaniljglass - det ska bli efterrätt till jobbarkompisarna imorgon.<br />
<br />
Jag gillade detta recept <a href="http://www.kokaihop.se/recept/vaniljglass">http://www.kokaihop.se/recept/vaniljglass</a> för att det innehöll hela ägg (inte bara gulor - och man får vitor över) och kändes riktigt basic. Smeten smakar gott i alla fall!<br />
<br />
Jag tog och skalade upp receptet för att fylla min maskin ordentligt och samtidigt göra av med en hel förpackning av den grädde (låglaktos) som jag kör med:<br />
<br />
1 vaniljstång<br />
4 dl mjölk<br />
3 ägg<br />
2 dl strösocker<br />
3,3 dl vispgräddeJohan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-5589305577871497292011-08-08T21:53:00.000+02:002011-08-08T21:53:49.007+02:00Måndag 8/8: ChokladsorbetDet här receptet <a href="http://glassrecept.se/recept/sorbetrecept/86-chokladsorbet">http://glassrecept.se/recept/sorbetrecept/86-chokladsorbet</a> lät spännande, och sagt och gjort - det var bara att pröva.<br />
<br />
Undrar om jag någonsin haft i en deciliter kakaopulver i något tidigare?<br />
<br />
Oj, vad det smakar choklad. Det är något man inte äter enorma mängder av och sorbeten bör nog balanseras upp med någon härlig frukt. Säkert idealiskt att göra i små portionsformar, om man nu har det...Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-9063639047894197112011-08-07T16:56:00.001+02:002011-08-08T10:23:49.827+02:00Söndag 7/8: Chokladglass med krossad chokladFör att slippa vänta på att smeten ska svalna kan man välja ett recept som inte kräver uppvärmning. Enklare men troligen inte lika gott. Man man måste ju prova!<br />
<br />
Vi valde <a href="http://slickepotten.net/?p=845">http://slickepotten.net/?p=845</a> och kompletterade med sju rutor hackad mörk blockchoklad och körde i 40 minuter.<br />
<br />
Riktigt bra smak, faktiskt, men kanske inte lika fyllig och "rund" smak som med smet som värmts upp.<br />
<br />
Det var klart bättre att köra i 40 minuter.Johan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-74530399775068533032011-08-07T16:41:00.002+02:002011-08-08T22:03:00.047+02:00Fredag 5/8: Vaniljglass med hackad choklad och marshmallowsJag utgick från detta recept <a href="http://www.kokaihop.se/recept/vaniljglass-for-glassmaskin">http://www.kokaihop.se/recept/vaniljglass-for-glassmaskin</a> och pytsade efter en stund i maskinen även i fyra rutor hackad mörk blockchoklad och en knapp deciliter mini-marshmallows.<br />
<br />
Det blev riktigt gott!<br />
<br />
Lärdommar:<br />
- Gör smeten i god tid i förväg. Att kyla i kylen tar tid.<br />
- Kör mer än 30 minuter för att få tillräckligt fast glass.<br />
- Det räcker inte med tre timmar i frysen före servering.<br />
<br />
/JohanJohan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5147817683563651109.post-69655818272773497192011-08-07T16:36:00.000+02:002011-08-07T16:37:36.782+02:00Den har anlänt!Fredagen den 5 augusti anlände den. Glassmaskinen.<br />
<br />
Jag har drömt om en sådan i typ tjugo år, men aldrig haft tillfälle och ekonomiska resurser samtidigt förut. Ända sedan min moster fick en maskin från Italien någon gång på 80-talet har jag förstått att man ska ha en riktig glassmaskin <b>med </b>kompressor, så att man kan göra sats efter sats efter sats. (De modeller som vanligen säljs i Sverige kyler med en frysklamp och det gör att man bara kan göra en sats per dygn eller så.)<br />
<br />
Efter att först ha spanat efter en italiensk Gaggia-maskin (utan framgång), blev det tillslut en tysk-amerikansk (?) Unold: <a href="http://www.pixmania.se/se/se/3115272/art/unold/glassmaskin-de-luxe-48816.html">http://www.pixmania.se/se/se/3115272/art/unold/glassmaskin-de-luxe-48816.html</a>.<br />
<br />
Nu ska det göras glass!<br />
<br />
Denna blogg är mest till för att hålla reda på de recept jag provar, men om någon annan har nytta av mina erfarenheter är det bara skoj!<br />
<br />
Glass är gott!<br />
/JohanJohan Aulinhttp://www.blogger.com/profile/15354093920348996416noreply@blogger.com0